Denominazione: Riso Baldo superfino
Tempo di cottura:16 min in modo tradizionale. Il riso Baldo è uno dei risi emergenti della cucina italiana. Ha un chicco vitreo, traslucido, rilascia quindi poco amido e per questo motivo è un ottimo riso per la cottura alla pilaf, al vapore, in quanto i suoi chicchi rimangono sempre ben separati dopo la cottura. Il riso Baldo tra l’altro ha una buonissima tenuta alla cottura e per questo viene indicato come ottima alternativa al Carnaroli (attenzione non arriva ai livelli del riso Carnaroli) nella preparazione dei risotti. Le ricette per questo riso: paella di riso, riso pilaf, riso in bianco, insalate di riso, nonchè risotti al dente.